Detailní popis produktu

Tabasco – semena chilli papriček

Papričky dorůstají přibližně 3–5 cm, mají úzký, protáhlý a mírně kuželovitý tvar. Během dozrávání postupně mění barvu ze zelené přes světle žlutou a oranžovou až na sytě červenou.

Tabasco se od mnoha jiných chilli odrůd odlišuje šťavnatější dužinou a tenkými stěnami plodů. Jeho chuť je svěží, výrazně pikantní, s jemně ovocnými a lehce nasládlými tóny. Díky tomu se výborně hodí především k výrobě domácích chilli omáček.

Zajímavost: Originální omáčka TABASCO® se tradičně vyrábí z rozdrcených zralých papriček Tabasco, soli a octa. Papriková směs před dokončením omáčky zraje až tři roky v dubových sudech, což přispívá k její charakteristické chuti.

Základní informace

Jak pěstovat Tabasco?

Tabasco je poměrně vitální a produktivní chilli odrůda, která při dostatku tepla, světla a správné péči vytváří bohatou násadu vzpřímeně rostoucích papriček. Díky atraktivnímu vzhledu se hodí také pro pěstování ve větších květináčích.

Výsev: Semínka vysévejte ideálně od ledna do března do kvalitního výsevního substrátu nebo rašelinových tablet, přibližně 0,5 cm hluboko.

Klíčení: Ideální teplota je 25–30 °C. Substrát udržujte mírně vlhký, ale nikdy přemokřený. Klíčení obvykle trvá přibližně 1–3 týdny, někdy i déle.

Přesazování: Jakmile rostlinky vytvoří několik pravých listů a dostatečně zesílí, přesaďte je do samostatných květináčů.

Stanoviště: Tabasco miluje teplo a slunce. V našich podmínkách se mu nejlépe daří ve skleníku nebo fóliovníku. Pěstovat ho můžete také venku na teplém, chráněném stanovišti po odeznění rizika mrazů. Dobře prospívá i ve větších nádobách na slunné terase.

Zálivka: Zalévejte pravidelně, ale mezi jednotlivými zálivkami nechte vrchní vrstvu substrátu mírně proschnout. Vyvarujte se dlouhodobého přemokření.

Hnojení: Během růstu můžete rostliny přihnojovat hnojivem Chilli Focus. V období kvetení a tvorby plodů je vhodné hnojivo s vyšším obsahem draslíku.

Chcete vědět více? Přečtěte si náš podrobný návod Jak pěstovat chilli papričky – od semínka až po vlastní úrodu.

Sklizeň a využití Tabasco v kuchyni

Plody můžete sklízet v různých fázích zralosti, ale pro výrobu klasických červených chilli omáček jsou nejvhodnější plně vyzrálé, sytě červené papričky.

Tabasco je ceněné především pro svou šťavnatost, výraznou pálivost a svěží chuť. Díky těmto vlastnostem je ideální pro přípravu tekutých chilli omáček a pikantních dochucovadel.

Skvěle se hodí:

• Do domácích chilli omáček – zejména fermentovaných omáček s octem a solí.

• K fermentaci – šťavnaté plody jsou vhodné pro výrobu pikantních fermentovaných směsí.

• Do marinád – dodá výraznou chuť grilovanému masu, rybám i zelenině.

• Do sals a dipů – pro příjemně ostrou chuť a svěží aroma.

• K nakládání – drobné červené papričky lze uchovávat v octovém nálevu.

Věděli jste, že? Při tradiční výrobě omáčky TABASCO® se zralost papriček kontroluje pomocí speciální červené tyčinky označované jako le petit bâton rouge. Pěstitelé podle její barvy poznají, zda jsou papričky dostatečně vyzrálé pro sklizeň.

Bezpečnost při zpracování

Tabasco je výrazně pálivá chilli paprička!

Při zpracování většího množství papriček doporučujeme používat ochranné rukavice. Při krájení, sušení a mletí zajistěte dobré větrání a nevdechujte chilli prach ani výpary.